[自製]奶油蘑菇海鮮燉飯

大家好!

今天要來分享的是自製成功的義式料理：奶油蘑菇海鮮燉飯

之前已經失敗了無數次的白酒蛤蜊義大利麵阿，

清炒天使紅蝦義大利麵阿番茄海鮮燉飯阿，

沒有一個煮出來的成品是超越學生餐廳的QQ

這次大成功！！！！





以上這幾個料理有個共通點是需要"入味"，

跟其他紅醬青醬白醬料理不一樣的地方是

所有的味道都來自於使用的食材，海鮮　青菜　奶油等等，

一旦沒有入味就是一道失敗的料理

就在今天！　終於煮出一道水準之上的入味料理了

材料(約四人份)：

飯 ：就自己算四人份

蝦子：１５隻　　(100元)

蛤蜊：２５個左右   (50元)

奶油：大概...兩湯匙吧，就想成取代炒菜用的沙拉油或橄欖油

洋菇：一盒，約二十幾個　(50元)

洋蔥：一顆

九層塔：少許(10元)

綠花椰菜：一顆，可以配色加上攝取點蔬菜(20元)

蒜頭：兩三個

起司：是pizza或是焗烤的那種起司，煮完後灑上去牽絲超好吃

高湯塊：就雞湯塊或海鮮湯塊，可有可無，我這次是自己煮高湯

白酒：200CC左右 (全聯隨便買的一大瓶三四百)

作法：

1.首先將各個材料處理好，蝦子去腳去腸泥，把蝦頭剁下來，

蛤蜊泡水吐沙，洋菇洋蔥蒜頭都洗好切丁．

2.煮高湯：鍋底先放一些奶油，將所有的"蝦頭"和半顆洋蔥和

五六顆蛤蜊稍微炒一下，蝦頭稍微炒紅後就倒入熱水開始煮，

大概煮滾後還要再煮五到十分鐘，有個重要的小技巧就是要

用湯杓將蝦頭壓碎，把精華逼出來．

3.將奶油加入平底鍋，加入蒜頭和洋蔥爆香，接著加入洋菇，

拌炒三五分鐘，此時可以把洗好米倒入，再加白酒以及高湯，

建議是不要加半滴水，就加高湯就好，

蓋上鍋蓋之後開始悶，小技巧是高湯要分開加，不要一次倒完，

這樣才不會煮到最後湯汁太多，還有很重要的，

要不時地攪拌翻炒鍋內的食物，我的經驗是超級容易沾鍋的！

4.高湯大約可以分成三次加，蝦子和蛤蜊是在最後一次加高湯

時一起加進去，再來就自己試吃飯的硬度，覺得熟了就可以起

鍋啦～～～～～

第一次煮這麼成功的入味料理，真的很開心

簡單總結一下這次成功的原因吧：

1.自製高湯

2.加起司

3.加的水(高湯)沒有太多

多了一道可以端出去給別人吃的菜了！！！