匠太郎創作日本料理
地 址： 台北市大同區華陰街91號1.2樓
電 話： 02-2555-8283
營業時間： 週一至週四，11:30~21:30
週五至週日，11:30~22:00
交通方式：北車京站華陰街出口對面
這次是使用愛評網的口碑券體驗
內容
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數量
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鮟康魚肝佐魚子
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1份
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日式和風鮪魚塔
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1份
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創作手握
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起司炙燒穴子握
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3選1
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魚子醬鮭魚握
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松露比目魚握
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油醋加州彩虹卷
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1份
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芋頭海鮮豆腐
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1份
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鮮魚味噌湯
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2碗
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日式麻糬
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1份
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▼京站華陰街出口,一走出來就看到
好大一間阿，附近也有兩家看起來不錯的日式料理
敢在這種高級地段開店，想必有兩把刷子
▼剛開幕的優惠活動
▼日本料理店很愛用酒瓶來裝飾
老實說日本酒的包裝都特別好看
▼桌邊的小牌子介紹
打卡會附贈漬鰹魚~
▼鮟康魚肝佐魚子 NT.90/匙
鮟康魚肝素有海底鵝肝之稱，濃郁的口味配上清脆的小黃瓜
再加上上面的芥末章魚，是一道讓人期待的料理
一口吃下，魚肝的品質不錯，沒有粉粉的感覺
可惜的是小黃瓜的數量太多，切的也不夠細，略有喧賓奪主之感
一旁的山藥細麵意外的讓人驚豔，
清爽的味道，獨特的口感，為整份料理加分不少
▼日式和風鮪魚塔 NT.250
以蘋果絲、蘿蔔絲做底，第二層東港黃鰭鮪魚丁
第三層挪威鮭魚丁，再擺上三星蔥和有機土雞蛋黃，視覺效果非常好
擺盤相當的漂亮，一旁附上四片日本海苔
等等攪拌後可以搭配食用
▼攪拌後的日式和風鮪魚塔
店員為我們介紹鮪魚塔的食用方法:
把鮪魚塔的所有食材混合蛋黃與盤緣的辛香料攪拌均勻，將水份稍微瀝乾，
用海苔捲裏起來
(這裡建議可以把海苔撕一半，包成一口大小較方便食用)
一口咬下和風醬汁與蘋果香氣溢出
清脆的蘋果與蘿蔔絲搭配鮮美的魚料
酸甜的調味配上多層次的口感
即使單吃也很好吃的鮪魚塔
是一道適合夏日的清爽料理
▼創作生魚片手握松露比目魚握 NT.280
這道松露比目魚握也表現出高水準
他炙燒得非常到位，完全釋放了比目魚鰭邊的膠質與油脂
搭配紫蘇葉與松露醬入口
比目魚鰭邊的油脂立刻化開，融合醬料包覆壽司米
而紫蘇葉的搭配也堪稱一絕
半片紫蘇恰到好處，
減輕了油膩，更增添了口感與層次
上面擺的蘆筍單吃也不錯
一旁的鮭魚卵鹹味稍重
▼油醋加州彩虹卷 NT.300
選用生魚片級挪威鮭魚、黃鰭鮪魚、白皮旗魚
搭配日本紫蘇大葉和北歐松葉蟹肉內餡
包成彩虹壽司卷
再將混合義大利油醋汁與蒜末的suace，均勻淋在壽司卷與生菜沙拉
再將混合義大利油醋汁與蒜末的suace，均勻淋在壽司卷與生菜沙拉
老實說以往對這種壽司卷都沒有什麼好印象
美式的卷壽司很愛用大片和炸過的魚料為主體
組合起來不會難吃，但也就普普通通
匠太郎的這道卷壽司，手法別出心裁，味道也非常出色
咬下去的口感很Ｑ彈，米粒與海苔的搭配相當恰當
紫蘇葉與醬汁完美的提升了魚料的口味，一舉顛覆了以往我對卷壽司的印象
不膩口卻又香氣四溢
感覺會是下次拜訪必點的一道料理
▼鮮魚味噌湯 NT.80
很有誠意的味噌湯，滿滿的魚料
▼芋頭海鮮豆腐 NT.130
大甲芋頭，蒸軟搗泥後，加入大量鮮奶及日本進口葛粉
隔水加熱做成芋頭豆腐球，內餡包入干貝丁、銀杏、草蝦、香菇…等豐富餡料
再放入高溫油炸，淋上特製柴魚高湯醬油再點綴蘿蔔泥及細蔥
是一道相當費工的料理
搭配醬料及蘿蔔泥食用
酥脆的外殼搭配柔嫩而綿密的內餡
在咀嚼的同時，銀杏的口感、草蝦的口感
會時不時跳出來，相當有趣
雖然內餡使用大量芋頭，卻沒有芋頭的扎口只留芋香與奶香
唯一美中不足的就是菜名，
如果今天不是以口碑卷體驗，單看菜名點菜我可能根本不會與它相遇
菜名再取得吸引人一點!
▼日式麻糬 NT.80
這道日式麻糬可不是一般的麻糬
它是泡過鮮奶、煉乳的吐司，經過冷凍成形，再以高溫油炸
微酥的表面包裹花生粉，咬下去中間軟綿帶點黏性
很難想像它其實是吐司!
好吃~都想在家自己試做看看了!
小結
很難得能吃到這麼不一樣而且有創意與巧思的日本料理
更難得的是這些創作真的好吃!
沒有過分加工掩蓋食材的美味
而是以不一樣的手法或是調料來襯托食材的鮮!
謝謝匠太郎壽司和熱情店員的招待XD~
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